Pieds de porcs a la pomme

  • 8 personnes
  • Temps total : 1 h
  • Porc

- Notre recette Pieds de porcs a la promme -

Temps

Temps de cuisson : 1h
Temps de préparation : 5mn

Ingrédients

Pieds de porc
Oignons
Carottes
Ail
Pommes
Bouquet garni
Échalotes
Vin blanc
Eau (si nécessaire)
Moutarde
Beurre
Sel, poivre

Préparation

  • 1. Préparer les pieds de porc
  • Laver soigneusement les pieds de porc.
  • Les blanchir pendant 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante pour éliminer les impuretés.
  • Les rincer ensuite à l’eau froide.
  • 3. Préparer la sauce
  • Filtrer le bouillon de cuisson.
  • Le faire réduire dans une poêle avec : Du beurre / Des échalotes / Du gingembre (optionnel)

Dressage

  • Désosser les pieds de porc.
  • Servir avec : Du riz blanc, ou un risotto à la crème
  • Napper généreusement de sauce.

Astuce : plus la cuisson est lente, plus la viande sera fondante et gélatineuse, c’est là que le plat devient vraiment excellent !

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